كتب : ماهر بدر
تقدم كلية “الطب البيطرى” بجامعة بدر فى القاهرة، عدة نصائح مهمة فى مجال “صحة وسلامة الغذاء” واليوم نعرض بعض الإرشادات الصحية للحفاظ على سلامة بقايا الطعام فى: “المنازل، أو المطاعم” خلال شهر “رمضان” المبارك، ويأتى ذلك فى إطار حملة التوعية الصحية التى تقوم بها الجامعة للمواطنين من خلال تقديم معلومات أكاديمية تخدم أفراد المجتمع والبيئة المحيطة بالجامعة، تحت رعاية الدكتور فوزى تركى رئيس الجامعة، وإشراف الدكتور إبراهيم القلا نائب رئيس الجامعة لشئون التعليم والطلاب.
كشف الدكتور عادل عبدالخالق، عميد كلية الطب البيطرى بجامعة بدر فى القاهرة، أن إدارة الكلية بالجامعة تسعى من خلال حملة التوعية تقديم عدد من النصائح الأكاديمية التى تخدم صحة الفرد والمجتمع للحفاظ على “الصحة العامة” للجسم؛ خصوصاً أثناء شهر “رمضان” وتقديم بعض الإرشادات للحفاظ على سلامة بقايا الطعام فى مطبخك خلال شهر “رمضان” المبارك، بالطرق السليمة والعلمية وعرض الأضرار المترتبة على عدم إستخدام تلك الطرق.
أضاف عميد كلية الطب البيطرى بجامعة بدر فى القاهرة، أن “قسم صحة وسلامة الغذاء” أعد لنا (6) طرق صحية وعلمية؛ للتعامل مع بقايا الطعام فى: “المنازل، أو المطاعم” وهى كالآتى:
1- الأطعمة الساخنة توضع بشكل مباشر فى الثلاجة، أو تبرد بسرعة من خلال وضعها فى الحافظة المبردة فى الثلج أو الماء البارد.
2- تقسيم الكميات الكبيرة من الأطعمة على أكثر من إناء قبل التخزين.
3- تغطية الأطعمة يحافظ على رطوبة الطعام وكذلك يحميه من الروائح بالثلاجة.
4- القطع الكبيرة من اللحوم والدواجن يجب تقطيعها لأجزاء صغيرة وتغليفها أو وضعها فى أوانى متعددة.
5- وضع الأطعمة فى أوانى مسطحة يسهم فى سرعة تبريد الطعام.
6- يجب التخلص من الطعام إذا ترك فى درجة حرارة الغرفة أكثر من: “ساعتين، أو ساعة” إذا كانت درجة الحرارة أكثر من (32) درجة مئوية.
أفاد عميد كلية الطب البيطرى بجامعة بدر فى القاهرة، أنه عند الرغبة فى تناول بقايا الطعام يجب إتباع الإرشادات التالية:
• سخّن الطعام لدرجة حرارة 75 درجة مئوية.
• تغطية الطعام أثناء التسخين يسهم فى الحفاظ على الرطوبة، وتوزيع درجة الحرارة على الطعام.
• “الشوربة، والمرق” لابد من وصولها لدرجة حرارة الغليان قبل التقديم.
